Faire des raviolis asiatiques à la vapeur

Spécialités asiatiques très appréciées, les raviolis se déclinent en plusieurs recettes selon les ingrédients utilisés pour la farce. Nous vous proposons ci-après une recette de raviolis au porc.

raviolis asiatiques cuisson vapeur

Ingrédients

Pour réaliser une trentaine de petits raviolis, voici les ingrédients dont vous avez besoin.

Pour la Pâte :

  • 250 g de farine de blé
  • 1 demi-cuillère à café de sel
  • 100 ml d'eau
  • 2 œufs battus

Pour la Farce :

  • 250 g de filet mignon
  • 2 cuillères à café de gingembre
  • 4 tiges de coriandre fraîche
  • 1 échalote
  • Du sel et du poivre
  • 1 Cuillère à Soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à café de maïzena
  • 2 cuillères à soupe d'huile de sésame

Autre

  • Papier de cuisson troué
  • 1 l d’eau pour la cuisson

Préparation

Versez tous les ingrédients de la farce dans votre mixeur et assaisonnez à votre goût. Réservez la farce de côté et préparez la pâte. Dans un bol, versez la farine de blé. Creusez au centre et versez-y les œufs, le sel et l’eau. Incorporez doucement les ingrédients. La pâte doit être assez molle. Si elle est trop sèche, délayez avec un peu d’eau. Laissez tiédir la pâte quelques minutes.

Saupoudrez votre plan de travail avec un peu de farine. Pétrissez-y votre pâte reposée et formez une boule. Partagez la boule en 4 morceaux et former avec chacune d’elles des boudins de 2 cm de diamètre. Coupez ensuite des petits bouts de pâte de 2 cm de long dans les boudins. Avec ces petits morceaux, vous pourrez réaliser des petits disques à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

Une fois les disques de pâtes prêts, procédez au garnissage. Déposez au centre de chaque disque une cuillère à café de farce et ramenez les bords de la pâte au centre. Versez l’eau dans la cuve. Une fois tous les raviolis formés, disposez les dans le panier vapeur avec le papier de cuisson au fond pour éviter qu’ils collent au cuiseur. Laissez cuire au cuiseur vapeur 20 minutes. La pâte des raviolis est translucide quand elle est cuite. Accompagnez vos raviolis avec de la sauce au soja vinaigrée.